J’ai essayé de nombreuses recettes, mais j’ai choisi la plus simple : c’est meilleur et ça ne prend pas de temps du tout. Pas de stérilisation, pas de recuisson, une recette très simple que j’utilise depuis maintenant une quinzaine d’années. La compote se conserve parfaitement jusqu’à l’été prochain, même dans le placard de la cuisine ! Vous pouvez cuisiner à partir de n’importe quelle baie.
La boisson la plus appréciée en été est la compote de baies fraîches. Mais je la fais rarement cuire dans une casserole. Voici comment je procède :
Je lave et sèche les baies. Je les mets dans des bocaux propres. J’utilise habituellement des bocaux de trois litres. Bien sûr, je stérilise d’abord les bocaux et les couvercles.
J’ajoute du sucre (environ un verre) – la quantité de sucre, bien sûr, est préférable d’ajuster à votre goût. J’ajoute généralement environ 150 g, mais si je prépare des griottes, j’ajoute plus de sucre. Assurez-vous d’ajouter de l’acide citrique – 2/3 c.
Et maintenant, je verse de l’eau bouillante dessus. Dès que l’eau commence à bouillir, je la verse immédiatement et visse les couvercles sur les bocaux.
Je retourne les bocaux plusieurs fois pour que tout le sucre se dissolve. Ensuite, je pose les bocaux avec les couvercles et je les recouvre d’une couverture chaude.
Conseils :
Choix des Baies : Utilisez des baies de saison pour un goût optimal. Mélangez différentes baies pour varier les saveurs.
Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon l’acidité des baies. Goûtez avant de visser les couvercles.
Stérilisation : Même si cette recette ne nécessite pas de recuisson, assurez-vous de bien stériliser les bocaux et les couvercles pour éviter toute contamination.
Acide Citrique : L’acide citrique aide à conserver la compote et à maintenir une belle couleur. Ne l’oubliez pas.
Eau Bouillante : Utilisez toujours de l’eau bouillante pour remplir les bocaux afin de garantir une bonne conservation.
Astuces de Conservation :
Stockage à Température Ambiante : Rangez les bocaux dans un endroit frais et sombre, comme un placard de cuisine.
Étiquetage : Notez la date de préparation sur les bocaux pour suivre leur fraîcheur.
Utilisation de Couvercles Neufs : Pour garantir une bonne étanchéité, utilisez des couvercles neufs chaque fois que possible.
Contrôle des Bocaux : Vérifiez les bocaux régulièrement pour s’assurer qu’ils restent bien fermés et qu’il n’y a pas de signes de fermentation.
Consommation Rapide : Une fois ouverts, consommez la compote rapidement et conservez-la au réfrigérateur.
Conclusion :
La compote de baies maison est une boisson délicieuse et rafraîchissante qui peut être préparée facilement et rapidement. Avec cette recette simple et ces quelques conseils, vous pouvez profiter de la saveur des baies tout au long de l’année. Essayez-la et savourez la fraîcheur des baies en toute saison !
