Aujourd’hui, j’ai préparé un gâteau spécial pour mon petit-déjeuner en allumant le four. Travailler à la maison pendant l’été, lorsque tout le monde est à la plage, peut être difficile, donc j’ai eu besoin d’un petit quelque chose en plus pour commencer ma journée avec le sourire.
Ce gâteau aux framboises fraîches et aux amandes est sans lactose et est moelleux et humide à l’intérieur grâce aux framboises incorporées dans la pâte. Pour le réaliser, j’ai utilisé de la farine de type 2, un mélange de farine complète et de farine blanche.
Si vous n’aimez pas les framboises, vous pouvez utiliser n’importe quel autre fruit, mais faites attention aux fruits aqueux qui peuvent libérer trop d’eau et rendre la pâte trop humide.
Ingrédients :
- 125 g de farine de type 2 (remplaçable par de la farine complète, de la farine d’épeautre, de la farine type 1 ou 0)
- 50 g d’huile de coco (ou du beurre clarifié en augmentant la quantité de 20% ou n’importe quelle autre huile)
- 50 g de sucre de canne intégral (ou du sucre blanc ou de l’érythritol)
- 40 g de farine d’amandes
- 1/2 verre d’eau (ou du lait végétal ou de vache)
- 1 œuf moyen
- 35 g de banane (ou de la mousse/purée de pommes)
- 8 g de levure pour gâteaux
- Framboises fraîches (quantité suffisante)
- Amandes (quantité suffisante)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 degrés en mode statique. Battre l’œuf avec le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter petit à petit l’eau, l’huile de coco fondue, la banane réduite en purée et mélanger avec un fouet à main.
2. Mélanger la farine de type 2 avec la farine d’amandes et la levure. Incorporer les farines à la pâte petit à petit en remuant à chaque fois. La consistance finale doit être crémeuse et sans grumeaux.
3. Ajouter ensuite deux poignées de framboises fraîches, mélanger et verser la pâte dans le moule à gâteau de 16 cm de diamètre. Ajouter d’autres framboises et les amandes coupées au couteau sur le dessus.
4. Enfourner le gâteau sur la grille la plus basse du four à 180 degrés en mode statique pendant environ 45 minutes. Vérifier avec un cure-dent pas avant 40 minutes.
5. Éteindre le four et laisser reposer le gâteau à l’intérieur du four légèrement ouvert pendant quelques minutes. Servir le gâteau.
5 Conseils :
Pour une texture encore plus moelleuse, tamisez les farines avant de les incorporer à la pâte.
Utilisez des framboises bien mûres pour un goût plus sucré et moins acide.
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte.
Si vous préférez un gâteau plus sucré, augmentez légèrement la quantité de sucre selon vos goûts.
Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le couper pour éviter qu’il ne s’effrite.
5 Astuces de conservation :
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour qu’il reste moelleux.
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez également congeler des parts individuelles pour une conservation plus longue.
Pour rafraîchir le gâteau avant de le servir, réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes.
Placez un morceau de papier absorbant dans la boîte de conservation pour absorber l’humidité et éviter que le gâteau ne devienne trop humide.
Conclusion :
Ce gâteau aux framboises et amandes sans lactose est une délicieuse manière de commencer la journée ou de savourer une pause gourmande. Moelleux, savoureux et simple à réaliser, il apporte une touche de fraîcheur et de douceur grâce aux framboises et à la texture crémeuse de la farine d’amandes. Que vous choisissiez de le déguster au petit-déjeuner ou en dessert, ce gâteau ravira vos papilles et celles de vos proches. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce plaisir sans lactose !
