Envie de déguster un millefeuille? Préparez cette pâtisserie savoureuse en suivant ma recette. Rien à dire, le millefeuille a toujours du succès. Il est crémeux, appétissant et divinement bon. Je l’ai garni d’une délicieuse compote de framboises.
Le résultat est renversant. Pour fabriquer ce chef-d’œuvre, je vous recommande de bien suivre mes instructions. Votre millefeuille aux framboises sera impeccable.
Ingrédients:
Crème pâtissière:
- 250 ml de lait
- q.s de confiture de framboises
- 3 jaunes d’œufs
- 120 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 petit bol de framboises
- 25 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 3 rouleaux de pâte feuilletée
Glaçage:
- Extrait de café ou chicorée liquide
- 100-150 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
1. Préparation de la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille.
Entre-temps, mélanger les jaunes, la maïzena et le sucre au fouet.
Ajouter le lait bouillant tout en fouettant. Remettre sur le feu en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
Transférer dans un récipient, filmer et mettre au frais.
2. Préparation de la pâte feuilletée :
Abaisser chaque pâte feuilletée en une feuille fine de 3 mm.
Couper en carrés de 24 cm de côté, les percer à plusieurs endroits avec une fourchette.
Placer entre deux plaques de cuisson et cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson.
Parsemer de sucre en poudre et passer sous le grill du four pour caraméliser.
3. Préparation de la crème chantilly :
Fouetter la crème liquide bien froide pour en faire de la chantilly.
Ajouter à la crème pâtissière avec une spatule.
4. Préparation de la compote de framboises :
Mélanger les framboises et la confiture avec une fourchette.
5. Assemblage du millefeuille :
Mettre la crème dans une poche à douille et remplir une plaque de pâte feuilletée.
Couvrir de compote de framboises, répéter avec une autre plaque et appuyer légèrement pour faire adhérer.
Terminer par une dernière plaque.
6. Préparation du glaçage :
Mélanger le sucre en poudre et le blanc d’œuf pour obtenir un composé épais.
Mélanger 2 cuillerées de cette préparation avec l’extrait de café pour obtenir un glaçage marron foncé.
Tartiner le glaçage blanc sur le millefeuille.
Avec un cône de papier sulfurisé, tracer des lignes parallèles avec le glaçage marron.
Faire le marbrage classique avec la pointe d’un couteau.
7. Finalisation :
Placer le millefeuille au réfrigérateur quelques heures.
Déguster frais.
Conseils :
Pâte Feuilletée Maison : Pour un résultat encore plus gourmand, préparez votre propre pâte feuilletée.
Fraîcheur des Ingrédients : Utilisez des framboises fraîches pour une saveur optimale.
Épaisseur de la Pâte : Veillez à abaisser la pâte de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Chantilly Parfaite : Fouettez la crème liquide bien froide pour obtenir une chantilly ferme.
Marbrage Réussi : Pour un marbrage net, utilisez un couteau fin et propre.
Astuces de Conservation :
Réfrigération : Conservez le millefeuille au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours.
Éviter l’Humidité : Placez le millefeuille dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne se détrempe.
Congélation : Évitez de congeler le millefeuille car cela pourrait altérer la texture de la pâte feuilletée.
Conservation de la Crème : Si vous préparez la crème pâtissière à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et fouettez-la avant utilisation.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les différents éléments à l’avance et assembler le millefeuille le jour même.
Conclusion :
Le millefeuille aux framboises est une pâtisserie classique qui ne manque jamais d’impressionner. Grâce à cette recette facile, vous pourrez préparer un dessert sophistiqué et délicieux qui ravira vos invités. Suivez ces étapes simples, utilisez des ingrédients de qualité, et n’oubliez pas les astuces de conservation pour profiter pleinement de votre millefeuille. Bon appétit !
