Recettes de Cuisine

Verrines aux framboises et crème pâtissière

Verrines aux framboises et crème pâtissière

Des verrines aux framboises et crème pâtissière originales et rafraîchissantes, où l’on peut remplacer les framboises par des fraises ou un autre fruit de saison.

Ingrédients :

  • 250 g de framboises
  • 200 g de speculoos, petits beurre, ou biscuits de votre choix
  • 50 g de beurre fondu

Crème pâtissière à la vanille :

  • 500 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre blond bio ou sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1 gousse de vanille

Préparation


1. Préparation de la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec les graines et la gousse de vanille.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine.


Verser progressivement le lait vanillé filtré en mélangeant bien.

Remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Laisser refroidir un peu.

2. Préparation des biscuits :


Écraser les speculoos ou petits beurre et les mélanger au beurre fondu.

3. Dressage :

Au fond de la verrine, déposer une couche de biscuits, puis une couche de crème pâtissière, ensuite quelques framboises, puis à nouveau de la crème pâtissière.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Avant de servir, décorer avec des biscuits et quelques framboises.


Conseils

Utilisez des fruits frais : Pour un goût optimal, utilisez des framboises fraîches et bien mûres.

Ne pas surchauffer la crème pâtissière : Chauffez à feu doux pour éviter que la crème ne brûle ou ne devienne trop épaisse.

Répartir les couches uniformément : Pour une présentation soignée, assurez-vous de bien répartir les couches de biscuits, crème et framboises.

Laisser suffisamment refroidir la crème : Avant de l’utiliser dans les verrines, laissez la crème pâtissière refroidir pour éviter de ramollir les biscuits.

Goûtez et ajustez la douceur : Si vous préférez une crème pâtissière plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre selon votre goût.

Astuces de conservation

Réfrigération immédiate : Placez les verrines au réfrigérateur immédiatement après le dressage pour maintenir leur fraîcheur.


Utilisez des contenants hermétiques : Si vous préparez les verrines à l’avance, couvrez-les hermétiquement pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.

Consommation rapide : Consommez les verrines dans les 48 heures pour garantir leur fraîcheur et leur goût.

Évitez de congeler : La crème pâtissière ne se congèle pas bien, il est donc préférable de ne pas congeler ces verrines.

Séparation des portions : Préparez des portions individuelles pour éviter de contaminer le dessert lors du service.

Conclusion

Ces verrines aux framboises et crème pâtissière sont un délice frais et gourmand, parfaites pour toutes les occasions. En suivant nos conseils et astuces, vous obtiendrez un dessert exquis qui ravira vos invités. N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison pour apporter une touche personnelle à cette recette classique. Profitez de chaque bouchée et régalez-vous avec ce dessert savoureux !