Découvrez la recette de la Tarte aux abricots, un délice estival au bon goût de fruit. Quand la saison des abricots arrive, on apprécie les déguster frais mais on aime également les préparer en tartes. La tarte aux abricots sent si bon l’été … Rien de tel qu’une bonne tarte maison façon “grand-mère”.
Celle-ci est fondante et crémeuse, avec un bon goût d’amande. Personne n’y résiste.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400g d’abricots
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de sucre
- 100g de beurre ramolli
- 3 c à s de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. Le fond de tarte : Garnissez le moule avec la pâte brisée.
2. Cuisson du fond de tarte : Disposez des poids sur le fond de tarte, avant de l’enfourner 10 minutes à 220°C pour faire précuire la pâte. Laissez refroidir complètement le fond de tarte.
3. La crème d’amande :
Le beurre : Préparez la crème d’amandes en versant 100g de beurre pommade (beurre ramolli) dans un saladier.
Le sucre : Ajoutez 100g de sucre tout en mélangeant.
La poudre d’amande : Ajoutez 100g de poudre d’amande et mélangez.
Les œufs : Ajoutez les 2 œufs entiers tout en mélangeant.
La crème liquide : Ajoutez 3 c à s de crème fraîche liquide tout en mélangeant.
Le rhum : Ajoutez 2 c à s de rhum et mélangez.
La farine : Ajoutez 2 c à s de farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
4. Crème d’amande : Versez la crème d’amande sur le fond de tarte refroidi.
5. Les abricots : Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Disposez les demi-abricots sur la tarte, face bombée vers le ciel.
6. Cuisson : Enfournez la tarte pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C.
Conseils
Abricots : Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes pour qu’ils tiennent bien à la cuisson.
Rhum : Si vous n’aimez pas le rhum, vous pouvez le remplacer par de l’extrait d’amande amère pour une saveur différente.
Pâte brisée : Si vous n’avez pas de pâte brisée, une pâte feuilletée ou sablée peut également convenir.
Astuces de conservation
Température ambiante : Conservez la tarte à température ambiante, sous une cloche à gâteau, pour une durée de 2 à 3 jours.
Réfrigérateur : Si vous préférez, vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Congélation : La tarte aux abricots peut être congelée. Pour ce faire, laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la soigneusement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la consommer.
Conclusion
Cette tarte aux abricots est un dessert classique qui évoque les saveurs estivales et la tradition familiale. Simple à réaliser, elle saura séduire tous les gourmands avec son goût délicat et sa texture fondante. À déguster en toute occasion, pour un moment de douceur et de plaisir assuré. Bon appétit !
